| L'HUITRE DE PLEINE MER
En velouté au foie gras, menthe poivrée, citron confit --------
LA LANGOUSTINE & LE VEAU
Tian de langoustines, jeunes oignons, tartare de veau relevée aux herbes --------
RISOTTO "Carnaroli superfino"
Courgette violon, tempura de fleur, jus d evolaille léger, dentelle de parmesan 24 mois --------
LE ROUGET
Doré sur la peau, calamaretti justes raidis, jus marin au vert Fregola Sarde fenouil sauvage --------
LE PIGEON AU SANG "EXCELLENCE MIERAL"
Rhubarbe caramélisée à l'infusion d'hibiscus --------
LES FROMAGES
Frais et affinés, assortiment de pains de campagne --------
L'ABRICOT
En multi texture complicité avec l'amande et le romarin --------
LA FRAISE DES BOIS
En tarte tiède au bruccio, fraîcheur de pitaya
|
réalisation : www.upsilog.com