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RESTAURANT "RENÉ BÉRARD" 2003 : 15/20 au Gault & Millau
Afin de vous satisfaire, René BERARD, fait chanter sa carte aux fils des saisons. C'est avant tout, une cuisine, "Avé
l'accent", une recherche des meilleurs produits locaux
aux parfums ensoleillés. Pour que sa Cuisine Authentique, soit toujours
une cuisine du cœur et du soleil, et pour que cette terre de Provence
qui l'a vue naître demeure hospitalière et nourricière, il assemble pour
vous des saveurs inoubliables. |
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Peut être aurez vous envie de partager avec lui quelques uns de ses SECRETS. |
MENU DE L’ÉTÉ Épaule d’agneau
confite aux épices, abricots juste rôtis, blinis de pomme de terre et
oignons farcis aux blettes Choix de nos fromages affinés par Madame Bérard Abricots rôtis, son
sorbet , ses tuiles au thym, crème légère à la vanille
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MENU GOURMAND Minestrone de
calmars au fenouil sauvage Cote de veau rôtie
au poêlon en croûte d’herbes, légumes du jardin, girolles et pommes
de terre nouvelles au jus Choix de nos fromages affinés par Madame Bérard Pêche de vigne
rôtie et son sorbet à la verveine
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LE MENU PLAISIR (minimum 2 personnes)
Velouté d’artichauts aux dés de foie gras Escalope
de foie gras poêlée sa chutney ananas, Coquilles
St Jacques dorées aux cébettes, asperges rôties, Pavé
de loup sauvage cuit à la peau, artichauts et fenouils confits, Sorbet Céleri vert à la vodka Côte
de veau de France cuite en cocotte aux morilles, Fromages affinés par Madame Bérard Première douceur Millefeuille
choco-framboise |
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RESTAURANT "LE PETIT JARDIN"
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Chaque jour un
buffet de
salades, des grillades de poissons ou de viandes, selon le marché du matin.
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